尽管现在检疫、消毒杀菌标准不断提升 ， 但还是有一些寄生虫或幼虫藏到小龙虾身体内 。所以在烹制时一定要让小龙虾充足烂熟 ， 不然身体便会感柒寄生虫 。
小龙虾的肉食性太杂 ， 除绿色植物秸杆和水草植物外 ， 还用死掉的鱼种或同类型的遗体喜食 。因其有吃腐尸的好习惯 ， 它们身体内带上了很多的细菌和病毒有害物质 。一些商贩打捞天然的条件下生长小龙虾 ， 没有经过检疫运往销售市场超低价 。
还有一些商贩有意向养殖鱼池中喂食不洁净的精饲料 ， 甚至把被污染的水塘、沼泽做为饲养地 。
小龙虾日常生活水域中充溢大量浮游动物 ， 无论人工培育或是野生的 ， 小龙虾全是寄生虫的寄主 。
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