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1、哈拉巴是满语，其实就是取自猪背脊前方到肩胛骨处的肉，属于猪只身上运动量较大的部位 。肩胛肉的肉味丰富、有着迷人的肉香，加上带筋又有油脂，能够做多种烹调变化 。
【哈拉巴肉是哪个部位嘎拉哈 哈拉皮是什么地方的肉】2、因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」 。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者 。
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