市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭 。
【烧烤用什么木炭都可以吗】1、易燃炭在户外用品店有售，分方形及饼形两种 。易燃炭的表面有一层易燃层，较普通木炭要容易引燃，缺点是价格高 。
2、普通木炭大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中须不断加炭 。
3、机制炭其实是由炭及煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰中即可看出其含有煤的成分 。机制炭大小均匀，燃烧时间长 ， 火力均匀，无烟，价格便宜 ， 引燃的过程较费劲 。
炭烤食物让人喜欢的风味，来自于木炭高温时与食物融合后产生特殊香味，在燃料上选择木炭 ，  尽量避免使用化学炭 。点火时可用适量酒精助燃，当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物呈现时，即达到了理想的烧烤温度 。

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