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【炖鸽子汤选什么样的鸽子 炖鸽子汤怎么选鸽子】1、选老鸽子 。炖鸽子汤的时候建议选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实 ， 炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多 ， 更适合炒食或烤食 。
2、挑选鸽子时，可以观察外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色 ， 脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手 。
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