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豆腐能冷藏多久取决于具体的保存方法。如果不做任何处理，豆腐最多可以冷藏1-2天。如果豆腐放在少量的水盘里或用塑料薄膜密封，可以冷藏3天左右。如果豆腐是真空包装的，可以冷藏7-15天左右。
如何选择豆腐？
1.新鲜豆腐一般呈乳白色或微黄色。在潮湿状态下，豆腐表面光泽较好，如果豆腐颜色较深，甚至发红，豆腐不新鲜。
2.优质豆腐质地细腻，用手按压会感觉弹性微弱，用刀轻轻切面平整，不会破碎。如果豆腐弹性差，质地松散，内部结构不均匀，用刀切割时结构会脱落，切面不均匀，不宜购买。
3.大多数优质豆腐都有独特的豆香，普通豆腐的香气不明显。但是，如果你在挑选豆腐时感觉到鱼腥味或变质，这意味着豆腐并不新鲜。
制作豆腐的原料
豆腐是一种中国传统食品，美味健康，也是素食菜肴的主要原料，被称为植物肉。它主要由大豆、黑豆、花生豆等高蛋白豆制成，可全年生产，不受季节限制，主要生产工艺为：一是制浆，即豆浆；二是凝固成型，即豆浆在热凝剂的共同作用下凝固成含水量大的凝胶体，即豆腐。
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