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苔菜，是一种水生物的藻类，一般生长于中潮湿石沼中，呈翠绿色细絮状。苔菜性味咸寒，具备化结、清热解毒功效，制成苔菜蛋花汤，能够起到润肺止咳清咽利喉、清热去火、滋阴润肺的作用，可以为身体给予丰富多样的蛋白质、蛋白质、矿物质等微量元素。
苔菜含有蛋白质、蛋白质、膳食纤维及矿物质，与此同时还带有脂肪和维他命。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐备，在其中碳水化合物含量高。
苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪含量为分别是50.5%、12.7%和36.8%，主要包括近4%的单数氧原子油酸。
苔菜具有较高的蛋白质、高膳食纤维、低热量、低能量的特征，且含有矿物质维生素，是一种纯天然的健康食品的原材料。
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