妈妈这两天准备自己做腊肉，想知道腌制腊肉后是否需要水洗？
【腌制腊肉后是否需要水洗】腌制腊肉后通常不需要水洗，直接晾晒即可 。
腊肉在腌制过程中会加入大量食盐以防变质，腌制后水洗会带走腊肉表面盐分，会影响腊肉的口感，导致腊肉不入味，还会破坏食盐对于腊肉腌制过程中起到的杀菌防腐的作用，会影响腊肉的保存 。
因此腊肉腌制后通常不需要水洗，直接晾晒即可 ， 腌制晒干后的腊肉不易变质，可保存较长时间 。腊肉只需要在食用前，用水清洗干净后再进行烹饪即可 。
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