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1、如果煮大米粥用的水中含有较多的矿物质成分，那么煮出来的水容易变绿，这种现象在农村用井水煮粥较为多见 ， 建议更换水质，用纯净水或自来水再煮试试看粥颜色有无变白 。
【为什么以前喝的大米粥会发绿 为什么以前喝的大米粥会发绿色】2、在大米粥添加绿色的蔬菜，如：菠菜、苦瓜、黄瓜等都会导致粥变绿，有一道菜品叫做太极粥 ， 其使用的绿色就是用菠菜汁制成的；另外让你意想不到的是，用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素较高成分的食物煮大米粥，也会有颜色变绿的现象 ， 这是因为花青素遇到碱性水而出现的正常现象，可放心食用 。

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