1、玉米面含有丰富的营养素 。近年来，在美国和其他一些发达国家 ， 玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物” 。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品 。
【玉米面的营养价值和热量 玉米面的营养价值】2、玉米性平、味甘淡 ， 一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃 ， 防癌，降胆固醇，健脑的功效 。玉米忌和田螺同食 ， 否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收 。

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