发面每次都是以失败告终，发面是用凉水和面还是温水和面？

发面用温水和面最佳 。
1、和面的时候用温水，这样和出来的面软，能提高酵母活性，加快发酵速度，比较有弹性，口感松软又有嚼劲 。
2、如果用凉水和面，水太凉，和出来的面会发硬，影响口感 。
【发面是用凉水和面还是温水和面】3、如果用热水和面水，太烫的水温容易把酵母烫死 。

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