【发面有一股刺鼻的味怎么回事】发的面发到一半有一股味道 ， 发面有一股刺鼻的味怎么回事？
发面有一股刺鼻的味可能是酸味 ， 由于酵母菌作用时间长，可以放点碱，这样会有效的缓解面团的酵母味道，随后再揉馒头 ， 尽可能将他们揉的遍布匀称 。
但是要注意如果味道特别难闻，可能是发酵时间过长，酵母菌无氧发酵产生了醋酸 ， 导致面酸了 。
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