发面每次都失败了 ， 发面是不是时间越久越好？

发面不是时间越久越好 。
面团如果形成时间太长，面团就会变酸，通常来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，如果指洞弹回 ， 说明面还没有发好 。
如果面团整体坍缩 ， 说明面团发过了 ， 如果指洞无明显变化，这时候的面团是最好的 。
小贴士
【发面是不是时间越久越好】如果时间过长，需要加一些小苏打平衡酸碱性 。

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