【切好的山药怎么保存不变色 切好的山药怎么保存】

1、需较长期保存的：山药去皮切块后 ， 不一次性吃完的话 ， 需较长期保存的 ， 要避免接触空气 ， 沥干水 ， 用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜 。不过 ， 最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装 ， 分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。准备拿出来食用前先解冻 。
2、需短期保存的：山药切片后 ， 不马上食用 ， 但短期内会用来食用的 ， 可把削皮后的山药浸在冷水里 ， 使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。防止氧化发黑 ， 浸泡在盐水中效果更好 。在食用时 ， 待水烧开即直接下锅即可 ， 无须解冻 ， 既方便又能确保山药品质 。或者选择放在加有醋的冷水里 ， 还可泡在柠檬水里 ， 等炒山药的时候再捞出来 。

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