想蒸一些螃蟹吃，请问螃蟹开水蒸还是冷水蒸？

【螃蟹开水蒸还是冷水蒸】冷水蒸 。
如果螃蟹热水下锅蒸的话，螃蟹会觉得温度很烫 ， 从而会拼命挣扎，这样一来就容易挂断蟹腿，就更容易出现漏蟹膏、漏蟹黄的情况，而螃蟹冷水下锅蒸 ， 可以通过锅里温度逐渐上升的环境，使螃蟹受热均匀，能有效避免掉蟹腿、漏蟹膏、漏蟹黄的情况 。

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