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大米一定要洗的，因为在晒米，脱壳，装袋的过程中，大米会有杂质，其中还可能夹杂细沙，所以要淘洗两三遍后才可以拿来煮饭 。而洗出来的就是一些粘附在大米上的灰尘，细沙等杂质 。所以一定要洗 。正确的淘米方法是：淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗 。淘米不能用力去搓 。

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淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失 。淘洗所需的用水量和淘洗次数也要尽量减少，即使是淘洗存放时间较长的陈米，淘洗次数也不要超过三次 。大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上 。
【干净的大米为什么也要洗 大米煮之前为什么要洗】

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