文章插图
1、主料：羊排500克 ， 猪肚400克，腐竹200克，粉皮200克 。
2、辅料：香菇（鲜）40克，冬瓜200克，油菜150克 。
【炖什锦羊排怎么做 羊排都可以炖什么】3、调料：香菜10克，盐6克，味精5克，料酒10克，辣椒酱15克，辣椒油5克 ， 大葱8克，姜5克 ， 白砂糖10克 。
4、将羊排骨煮熟后剁成段 。
5、腐竹泡软 ， 切成段 。
6、毛豆（猪肚）煮熟沥水 。
7、粉皮切成条 。
8、香菇泡软去根，从中间切一刀 。
9、冬瓜切成长方片 。
10、葱切段、姜切片 。
11、油菜只用菜心 。
12、香菜切成段 。
13、将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开 ， 放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片 。
14、将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入 。
15、烧开后改用小火炖20分钟 ， 再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可 。
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