茼蒿怕冻吗 - 睿客网

茼蒿怕冻吗?

【茼蒿怕冻吗】茼蒿不怕冻。
经过霜冻，会变得更加美味，因为蔬菜中含有淀粉，淀粉不甜也不溶于水。霜出现后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。青菜细胞液中增加了糖分，细胞液就不容易遭受破坏，青菜就这样建立了自我保护机制。