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红烧鱼属于上海菜系，后来广泛传播到全国，成为普通人餐桌上的家常菜 。那么红烧鱼怎么做呢？我们来看看~
红烧鱼块的制作方法
食材：草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个
步骤：
1.草鱼洗净后切成块，姜1片，葱1片，蒜5片，葱2片，青椒3圈，小米椒3圈
2.将鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克，腌制半小时，加入淀粉1勺，拌匀 。取另一个碗，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、半勺醋、半勺盐、适量清水，拌匀，调成酱汁
3.将适量的油放入锅中，将油温烧至70%热，依次放入鱼块，用小火煎至两面金黄，盛出备用
4.将底油放入锅中，加入蒜末爆香，加入鱼、青椒圈、小米椒圈、葱，翻炒均匀，倒入酱汁 。大火烧开后，转中火煮至汤浓 。盛开后，撒上葱
小贴士
草鱼又称草鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼 。
草鱼背部颜色为深棕色，鳞片边缘为深棕色，胸腹鳍为灰黄色，侧线直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作为菊花鱼等造型菜肴 。
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