【炸带鱼用什么面粉】
炸带鱼用什么面粉？

炸鱼一般推荐用低筋面粉，如果家里没有的话，用其他的面粉代替影响也不大 。
面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，是根据面粉中的蛋白质含量来划分的：特高筋面粉的蛋白质含量为13.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%，中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下 。
一般筋度越强 ， 制作出来的面食就越有弹性与嚼感，高筋面粉通常用于烘焙或者制作面条、油条等，中筋面粉通常用于制作中式面点 ， 低筋面粉用于制作蛋糕或者用作干粉，油炸带鱼的时候也推荐用低筋面粉 。

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