1、可以在炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂 。
2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质 。
【土豆烧牛肉牛肉不烂怎么办，土豆烧牛肉牛肉怎么烧会烂】3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖 。再有一点很重要，那就是一定要小火慢炖 。

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