【干燕窝为什么不能冷冻】
买了好多干燕窝，为了避免腐坏 ， 就放了冰箱冷冻保存，但老公说这干燕窝是不能冷冻的，这是为什么呢？

1、降低泡发率
干制的燕窝当中也是存留有水分的，如果放入冰箱冷冻保存，虽然低温能够避免干燕窝变质 ， 但其中的水分会因为快速冷冻而硬化，导致整个燕窝硬化度更高，在之后的泡发过程中难以泡发 ， 而且泡发后的体积率还会有所降低 。
2、品质下降
干燕窝经过冷冻后，其中的活性成分也会因低温受到影响，其燕窝表面还会因冻过产生雪花状，当下次取出降温解冻后，会发现燕窝泡发后不如没有冷冻的有弹性、晶莹剔透 。
3、影响口感
干燕窝经过冷冻后，其中的水分、蛋白质、唾液酸等营养成分都会发生一定的影响，就如同长期冷冻过后的肉一样 ， 再次解冻食用口感会大打折扣 。

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