【什么叫酵素】酶的别称 。是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质 。按其组成的不同，将酵素分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类 。例如 ， 大多数水解酵素属单纯由蛋白质组成的酵素; 黄素单核苷酸酵素则属由酵素蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酵素 。结合蛋白质中的酵素蛋白为蛋白质部分 ， 辅助因子为非蛋白质部分，两者结合成全酵素，只有全酵素才有催化活性 。
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