上次的炖锅坏了，没有炖锅煮燕窝，不知道可不可以用水蒸呢？等熟了之后再燕窝里加入其他汤汁配料可以吗？
【燕窝不放水用蒸的可以吗】可以 ， 但最好是隔水炖 。
燕窝用蒸的方式烹制，其温度比较高，需很好的掌握好蒸的时间，如蒸制时间过短 ， 会使燕窝不熟、缺少香鲜味道；如果蒸的时间过长，又会使燕窝过于熟烂，导致水溶性蛋白变性使燕窝化水，而失掉食材应有的软弹和香味，因此有条件的话，最好是隔水炖为佳，因为燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发 ， 而且炖出来的燕窝更为浓醇，颜色清澈，滋润而不上火，能够将燕窝的滋补作用发挥到最大 。
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