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【家常炒饼丝的做法窍门 家常炒饼丝的做法】1、主料：面粉60克、玉米面30克、鸡蛋1个、卷心菜10克 。
2、辅料：植物油8毫升、盐2克、大葱1小段、大蒜2瓣、醋2毫升、干辣椒2个、生抽2毫升 。
3、面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水 。
4、和成面团后醒发30分钟 。
5、将醒发好的面团分成两份面团，擀开 。
6、锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可 。
7、烙好的饼子取出备用 。
8、饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末 。
9、锅中倒入剩余3ml的油 。
10、放入葱花和辣椒段炒香 。
11、放入卷心菜丝 。
12、旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝 。
13、最后翻炒均匀 ， 加入食盐、蒜末、生抽和醋即可 。
14、搅拌均匀 。盛出，开吃 。

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