盐析：在溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程 。
如：
1、加浓硫酸铵使蛋白质凝聚的过程；
【什么叫盐析】2、在乙酸生成乙酸乙酯的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分层现象更明显的过程 。
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