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1、很长时间不使用卤汁 ， 可以将卤汁分成多份 ， 放进冷冻库中冰冻起来 。等到下次要使用时再退冰 ， 然后增昧煮沸即可 。
【卤汁怎么保存，卤汁怎么保存原味】2、冰箱冷藏法具体做法：把卤水烧开 ， 用纱布滤去杂质 ， 然后再烧开 ， 静止冷却 ， 用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管 。卤水放置的位置要求通风透气 ， 而且旁边不能有火炉 ， 不能放在忽冷忽热的环境 。放置卤水时需要将其架起 ， 保持卤水桶底部空气流通 ， 远离地气 。
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