【黑豆泡水后水变黑正常吗】
昨天买回来的黑豆，放在水里泡了一晚上，今天水都变黑了 ， 这是不是染色的？

正常 ， 但如果是墨汁状态就不正常 。
一般情况下如果用热水泡黑豆出现黑色是比较正常的现象 ， 因为黑豆含有天然色素，且都沉寂在表皮的保护膜中，所以在浸泡的时候 ， 如果将色素溶于水之后，水会有颜色反应，特别热水浸泡，会让保护膜遭到高温破坏 ， 产生的色素反应也会越强烈 。
但是如果是褪色比较严重 ， 达到墨汁的状态，就有可能因为染色造成 。一般来说正常的黑豆没有经过润色处理都带有一点点的红色，而假黑豆则通常都是很黑的，且经过人工处理后 ， 大小比较均匀 。

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