【蕨菜晒干后还有毒吗】我们家里人都很喜欢吃蕨菜，每年的这个时候都会去山上采摘很多，但是听人说蕨菜有毒，要晒干食用 ， 我想请问蕨菜晒干后还有毒吗？

蕨菜本身无毒 。
蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，口感脆嫩爽滑，营养较为丰富，它本身并无毒性，但是其中含有一种原蕨苷的致癌物，如果食用过多，有增加患消化道癌症的风险，这类成分在70度的高温下可以得以分解 ， 而在直接晒干时温度不够，所以其中仍然残留原蕨苷，仍有增加患癌的风险 ， 但是如果不长期大量食用的话，这种风险是很低的 。

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