1、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利；
2、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，对患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者很不利；
3、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人 ， 不能够吃笋；
4、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟 。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用；
【什么人不可以吃笋干】5、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊 ， 在食用笋时，应将它烧熟煮透，然后再配其它食物炒食，使菜肴无涩感，味道更鲜美 。

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