【牛肉腱子肉是哪个部位 牛肉腱子是什么部位】

文章插图
1、腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉 ， 但注意 ， 不包括牛屁股上的部分 ， 前腿肉称前腱 ， 后腿肉称后腱 ， 筋肉相同呈花形 。腱子肉有肉膜包裹 ， 内藏筋 ， 硬度适中 ， 纹路规则 ， 适于炖、焖、酱等烹饪方式 。
2、除了腱子肉 ， 一只牛可区分为肩胛、肋脊、后腿、牛小排、腹胁、前腰脊、后腰脊等部位 。

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