【四季豆需要焯水吗】听别人说，没熟的四季豆吃的话会有毒，想知道四季豆需要焯水吗？

需要焯水 。
四季豆不充分加热会有中毒的危险，病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关 。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，

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