西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”，一种使西红柿变红的天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基，因此具有抗癌作用 。绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等 。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌葱蒜：葱属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质 。一项研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应 ， 能阻抑癌细胞的生长 。柑橘类水果：此类水果中含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质 。据调查，柑橘类水果对胰腺癌有非常好的效果 。十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等 。此类菜最好生食或半生半熟食用 ， 因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物 。大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用 。

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