8、藜麦富含硒元素，硒被国内外医药界和营养学界尊称为生命的火种，享有长寿元素、抗癌之王、心脏守护神、天然解毒剂等美誉，能明显增强免疫力，硒是动物和人体中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要组成部分 ， 硒可以降低致癌羟化酶的活性，提高解毒酶的活性，直接杀死癌细胞 。
9、藜麦富含磷元素，磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分 ， 同时还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，对人体生命活动有十分重要的作用 ， 参与调节酸、碱平衡，帮助葡萄糖、蛋白质、脂肪的代谢 。
【糙米的功效与作用藜麦的营养价值 藜麦的营养价值】部分专业知识转自网络
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