怎么做鲶鱼好吃又没腥味

【怎么做鲶鱼好吃又没腥味】
今天有个朋友送了我一条鲶鱼，请问鲶鱼怎么做才好吃又没腥味呢？

红烧鲶鱼
材料：鲶鱼一条，姜、蒜、花椒、干红椒、白酒、酱油、胡椒粉、油、盐各适量。
做法：
1、将鲶鱼洗净，沥干水分，切成块状别用。
2、锅中热油，将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄。
3、放入姜片、花椒、干辣椒继续煎一下。
4、烹入高度白酒，放入适量酱油。
5、然后加入少许水，炖煮收汁。
6、加入胡椒粉、食盐翻炒均匀即可出锅。
酸菜鲶鱼
材料：鲶鱼一条，酸菜300克，食盐、味精、八角、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、食油各适量。
做法：
1、鲶鱼处理干净后切块状，酸菜切块备用。
2、将鲶鱼块和酸菜分别放入锅中焯透，沥干水分备用。
3、锅中加入食油烧热，放入葱、姜炝锅。
4、放入八角、味精、食盐、酸菜煸炒。
5、倒入适量清水煮沸，将鲶鱼块放入炖20分钟。
6、放入胡椒粉搅匀即可。