家里人都比较爱吃芋头蒸排骨这道菜 ， 但平时都是婆婆买菜 ， 今天婆婆有事，就我来买，不知道这芋头要怎么挑好呢？

1、看外表
选那种最好表面带一点潮湿的泥土的芋头为好，这意味着芋头是刚从地里挖出来的 ， 比较新鲜 。此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹 。
2、掂重量
一般来说 ， 越大的芋头质量越好，而个头一样大的，掂一掂重量 ， 越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯，较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的 。
3、看根须
【芋头怎么挑选】根须少、硬朗的芋头品质比较好，而且芋头的根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼，其沙眼越多，说明品质比较优良 ， 如果外皮很光滑的话，口感一般 。

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