刚准备做鱼来吃，拿了一坨生姜，后面切开发现里面竟是绿色的，这是什么原因导致的呢？

1、叶绿素导致
生姜和土豆、红薯、萝卜一样，其果实是生长在地底下的 ， 由于生长期间均不会接触到阳光，因为其肉质会保持原有的黄色，但若是经常接触到阳光 ， 植物就会发生光合作用在内部转化为叶绿素，进而导致生姜发芽 ， 继续繁殖生长 。
2、霉菌导致
【为什么姜切开是绿色的】另外将生姜放在潮湿、温度适宜的地方，不仅容易导致生姜发芽，还容易遭受霉菌的入侵，导致生姜发霉变质，这样的绿色生姜中含有霉菌毒素 ， 可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等 。

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