平时吃的核桃皮都是黄色或者褐色的,但刚刚剥了一个核桃,发现里面的仁皮是黑色的 , 这还能吃吗?
根据发黑原因决定,如:
1、采摘及处理不当导致的发黑:能吃
若采摘核桃时雨水多,或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗,甚至变黑,这种核桃是可以吃的 , 不影响食用 。
2、氧化变黑:能吃
核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类,在有氧环境下容易氧化变色,颜色加深,用这种氧化发黑的核桃制成的核桃仁食用也是没问题的 。
3、病害:不能吃
核桃采摘时出现黑斑病 , 轮纹病等会使核桃仁外皮颜色变黑,这种情况下的核桃不能吃,口感和营养均大大折扣 。
4、腐坏:不能吃
【核桃仁皮发黑能吃吗】核桃会因保存时间长或保存不当,出现霉斑或腐烂后的颜色发黑,这种核桃是不能吃 , 会危害身体健康 。
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