请问在做醋泡姜的时候要不要削皮呢？

可以不削皮 。
【醋泡姜要不要削皮】生姜皮中同样含有丰富的纤维素、维生素、微量元素等营养成分 ， 而且生姜皮味辛 ， 性凉，可以在一定的程度上缓解生姜肉的辛温之性，食用后不那么容易导致上火，所以在做醋泡姜的时候可以不用削皮，但是生姜皮上有很多泥土和细菌 ， 食用之前注意清洗干净 。

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