【山药发芽还能吃吗】您好，我想咨询一下山药发芽还能吃吗？

能吃 。
山药属于薯蓣科植物，和红薯、芋头、紫薯等一样，发芽之后并不会产生有毒的物质，且目前也并没有任何因吃发芽的山药而中毒的新闻报道，因此只需要将发芽的山药剔除，剩下的部分就可以吃了 。
而土豆属于茄科，发芽的土豆含有龙葵碱毒素，是不能吃的 。

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