很多豆子都可以发芽来吃，但一般之间黄豆、绿豆，很少看到有人吃赤豆芽 ， 这是为什么呢？
因为各类豆芽从食用价值上来说都差不多，但赤豆也就是红豆会比黄豆和绿豆要贵 ， 如果将其发芽后 ， 其成本也较贵，加上红豆发芽后的味道口感并不是很好吃，从营养以及人们饮食喜好上赤豆芽并不占优势，因此少有商家发吃豆芽，故大家吃到的机会也少 ， 基本都是自制为主 。
【赤豆芽为什么没人吃】另外网传红豆发芽后还会产生有毒成分，这一谣言说法让很多人都避之不及，也不敢食用，加上红豆发芽操作较难 ， 在整个发芽过程中如温度、水分把握不好，极易发霉、腐坏，因此吃红豆芽不易，也难以吃到 。
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