天气炎热，我熬了一锅绿豆汤喝，熬好之后才发现，绿豆汤居然变黑了，请问这是怎么回事，变黑的绿豆汤还能喝吗？
绿豆汤之所以变黑 ， 多考虑是由于以下两种原因引起：
原因一：铁锅熬煮
绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话，其中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑 。
原因二：存放过久
【绿豆汤变黑是怎么回事】绿豆皮中含有多酚类成分 ， 这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色，所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好 ， 存放一段时间后它的颜色就容易发黑 。
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