18、丝瓜炒虾仁 鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟 丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片 锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用 锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软 放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀 倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可
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