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1、剪掉根蒂 。新鲜的小米椒用剪刀剪掉一部分的根蒂，剪掉小米椒的辣椒蒂的时候，不要全部给剪掉，保留辣椒蒂的头部部分即可，这样才能有效保证小米椒的保存 。如果小米椒捏起来软软的话，证明这样的小米椒，已经采摘了很长一段时间，这种小米椒不适合保存，需要挑出来 。
2、冲洗晾干 。剪完根蒂的小米椒用清水冲洗干净，清洗干净的小米椒放在阴凉通风处自然晾干 。
3、涂抹食用油 。等待小米椒表面水分晾干后倒入适量的食用油搅拌均匀，加入食用油的作用是为了锁住辣椒里面的水分 。
【小米椒的保存方法，小米辣椒保存方法】4、密封放入冰箱 。将处理好的小米椒装进塑料瓶或者保鲜袋里面密封，放进冰箱的冷冻室保存 。

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