莲子中含有的大量的淀粉，人们常用莲子炖汤，那么，莲子泡水可以放一晚吗？

不建议过夜 。
【莲子泡水可以放一晚吗】莲子营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、糖类等，泡水后还含有充足的水分 ， 若保存不当，很容易滋生细菌，发生变质情况 ， 并且对营养成分及药效有一定影响，一般建议现泡现喝，或者将莲子放入冰箱冷藏，冷藏的莲子要注意密封，以免与其他食物串味 。

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