【梭子蟹速冻后为什么空】
我把梭子蟹放在速冻之后就变空了 ， 请问这是怎么回事？

梭子蟹的肉中本身含有较多的水分，但是速冻层的温度很低，若是梭子蟹在速冻保存时间过长，其中的水分就会大量流失，梭子蟹的肉质变干，体积缩小，看起来就变得很空 ， 所以一般建议买回来的梭子蟹最好尽早食用，以保证其口感和营养 。

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