湘西土匪猪肝的做法
湘西土匪猪肝是湘西地区的一道特色菜品 。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食 。口味香辣霸气，鲜嫩润口 。
湘西土匪猪肝的做法步骤
1、食材准备：猪肝400克，芹菜20克，洋葱20克，泡椒15克，小米椒3个，二荆条3个，葱段1碟，生姜1块，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，淀粉半勺，料酒1勺 。
2、猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡 。
3、洋葱切小块 。
4、二荆条切斜段 。
5、小米椒切斜段 。
6、姜1块切片 。
7、蒜2瓣切片 。
8、泡椒15克切碎 。
9、芹菜中间切开后切小段 。
10、猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟 。
11、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用 。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油 。
12、加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可 。
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