黄金肉的做法
原料：猪腿肉250克，香菜50克，鸡蛋1个
调料：葱丝、姜丝、高汤、姜汁淀粉、料酒、盐各适量 。
做法：1、猪腿肉洗净，切成柳叶片 。香菜洗净，切成寸段 。鸡蛋打匀成鸡蛋液 。
2、将猪腿肉片加入盐、料酒、鸡蛋液略腌制，加入淀粉上浆 。将高汤、料酒、盐、姜汁调成汁 。
3、锅入油烧热，放入浆好的肉片，煎至两面金黄色，放入葱丝、姜丝翻炒一下，再顺锅边倒入调味汁，略煮一会，出锅放上香菜段即可 。
猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉 。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉 。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食 。
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