怎么做红烧鱼不粘锅,红烧鱼怎么做才能嫩而不老

如何做红烧鱼不粘锅，请看我做的红烧鲫鱼的方法和注意事项。

1、将鲫鱼去鳞，清洗干净，打上花刀，两面撒盐，倒入料酒，腌制15分钟
2、准备蒜粒，生姜，切成末，青红辣椒切碎。一小块洋葱切碎。4个圣女果（小番茄）切成碎末，2根葱一根香菜切碎。
3、等鱼沥干后（一定要沥干水分，也可擦干），热锅，锅一定要烧热，倒入油，下鱼的时候，一定是冷油，先不急于翻边，等一边稍微煎干一些后，滑动锅子，这样才不粘锅。

4、两面煎黄的时候，放入姜末、蒜末，豆瓣酱一勺，辣妹子辣椒酱一勺，盐一勺，加入少量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟
5、汤汁收到差不多的时候，将汤汁往鱼身上淋，使鱼更入味

红烧鱼的做法其实很简单，重要的是鱼，你们喜欢用什么鱼来做这道红烧鱼呢？
红烧鱼
首先准备材料：生抽，鲑鱼，蒜，葱，姜片，花椒，红尖椒，香菜，糖，准备好后将鱼收拾好后清洗干净，晾干表面水分，准备炒锅加油烧热，放入少量盐，放入处理好的鱼，煎至两面金黄后取出，放入蒜瓣，葱，姜片，花椒，红尖椒，炒出香味后放入炸好的鱼，倒入上抽，放入半碗热水，放入少量盐调味，大火烧开后改小火，放入糖，煮大约20分钟后大火收汁，撒上香菜碎后出锅盛盘就可以了。
红烧鱼
首先准备材料：海鱼，五花肉，油，盐，葱段，姜，蒜，酱油，料酒，准备好后将海鱼去掉肠子，清洗干净，葱切成段，姜，蒜切成片，五花肉切成条，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后放入五花肉翻炒，等到五花肉翻炒至金黄色后放入酱油，炖出香味后，倒入适量的水，倒入料酒，放入鱼，大火烧开后改小火炖大约15分钟后放入盐调味，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
红烧鱼
【怎么做红烧鱼不粘锅,红烧鱼怎么做才能嫩而不老】首先准备材料：草鱼，生姜，葱，红椒，洋葱，油，盐，白酒，椒盐，生抽，蚝油，白糖，醋，准备好后将生姜和葱白切成碎，葱叶切段，红椒切成段，草鱼切成块清洗干净，放入白酒，盐，椒盐腌制大约10分钟，准备一个碗，放入生抽，蚝油，白糖，醋调成酱汁，准备炒锅加油烧热，放入鱼块，煎至两面金黄后取出，锅底留油，放入葱姜碎炒出香味，倒入煎好的鱼段，倒入调好的料汁，倒入温水，盖上盖，小火慢炖，开盖后放入红椒段，洋葱，葱叶，盖上盖煮至红椒断生后大火收汁，出锅盛盘就可以了。