1.鸡胸肉冲洗处理后 ， 放入锅中 ， 烧开，关火，盖上锅盖 。用余温把鸡胸肉煮到碎而不老，这样事后可以用手撕鸡胸肉 。
【香菇鸡丝的做法 你都学会了吗】2.取出碎鸡胸肉，开始用手撕鸡丝 。不要求鸡胸肉完全煮熟 。不然下锅炸的时候会很柴 。
3.将前一天晚上提前泡好的蘑菇捞出洗净，切成小块备用 。
4.将蘑菇放入热锅中用冷油炒一分钟 ， 然后倒入鸡胸肉丝继续炒，再加入少许盐或酱油 。翻炒均匀 ， 撒些葱花即可食用 。
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