买了一袋银耳，想做出那种粘稠的出胶银耳，但我用高压锅炖的，这银耳都没有煮烂，这是什么情况呢？

高压锅适用于炖煮一些难煮烂的食物，而银耳只是食用菌 ， 如果炖不烂可能跟以下原因有关：
1、并没有炖煮
很多人用高压锅煮东西 ， 把食材放好了，但忘记接通电源、按下煮制按钮，结果煮了半天还是原来的样子，不过银耳会在高压锅的浸泡过程中涨发 ， 只是不会煮熟、煮烂 。
2、银耳品种是脆的
【高压锅炖银耳不烂是什么原因】银耳有脆的和软糯的两种类型，有的人买到的银耳是脆银耳，即使炖煮半天或用高压锅煮也不会煮的软烂，这种银耳比较适合凉拌或炒菜来吃 ， 在外观上，两种干制银耳没多大区别，建议购买时询问卖家或看清包装袋说明来区分 。

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